Elaboración:

Lavamos y troceamos todas las setas.

Picamos la cebolla, el diente de ajo y lo sofreímos en una sartén con aceite.

Cuando la cebolla esté un poquito dorada, añadimos los hongos con un 15ml de whisky y salpimentamos.

Una vez esté hecho el sofrito lo dejamos enfriar 5 minutos, lo introducimos en un recipiente hondo donde introducimos las almendras y trituramos todo con una batidora.

Una vez todo triturado lo volvemos a poner en la sartén  y le añadimos los 400 gr de nata para cocinar, mezclamos bien  y lo dejamos reducir a fuego lento.

Mientras hacemos la reducción, en otra sartén marcamos los medallones de solomillo.

Una vez finalizado el proceso, emplatar al gusto.

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